Một loại gia vị khác thường được sử dụng khi nấu ăn là muối. Hãy tưởng tượng xem thức ăn sẽ nhạt nhẽo thế nào nếu không có muối. Để món xào ngon hơn, nhiều người sẽ rắc thêm muối, thậm chí cho thêm nhiều muối hơn khi nấu canh để có vị đậm đà. Tuy nhiên, mặc dù muối là một nguyên tố thiết yếu cho cơ thể con người, nhưng nếu bạn ăn quá nhiều, nó sẽ ảnh hưởng đáng kể đến sức khoẻ.
Trên thực tế, bản thân muối có chứa natri, và các ion natri là không thể thiếu trong cơ thể. Chúng tham gia vào việc điều chỉnh cân bằng nước và axit-bazơ trong cơ thể, và đóng vai trò hỗ trợ cho chức năng bình thường của thần kinh và cơ.
Tuy nhiên, quá nhiều muối có thể gây ra huyết áp cao. Nếu tình trạng này kéo dài có thể gây ra các bệnh như tăng huyết áp và đột quỵ. Nghiêm trọng hơn nữa là lượng muối quá nhiều và đồ ăn ngâm chua có thể là một trong những thủ phạm gây ung thư dạ dày.

Điều này không phải là thông tin gây hoang mang mà đã được xác minh qua nhiều nghiên cứu và dữ liệu khoa học. Năm 2018, tạp chí y khoa The Lancet đã công bố một nghiên cứu về muối và sức khỏe, kết quả cho thấy tỷ lệ mắc ung thư dạ dày ở những người tiêu thụ quá nhiều muối cao hơn đáng kể so với mức bình thường.
Ngoài ra, ăn quá nhiều muối sẽ khiến cơ thể tích nước, gây phù nề và béo phì, thậm chí còn gây gánh nặng cho tim, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vì vậy, mặc dù muối có thể làm tăng hương vị nhưng không nên lạm dụng. Khi nấu ăn, hãy giảm bớt lượng muối sử dụng và đừng để muối trở thành “sát thủ vô hình” trong gia vị.
Chìa khóa để tránh những rủi ro sức khỏe: sử dụng gia vị đúng cách
Trước hết, khi nấu ăn, bạn cũng có thể giảm lượng muối và bột ngọt và chọn một số gia vị tự nhiên, chẳng hạn như tỏi, gừng, hành tây, rau mùi hoặc một số nguyên liệu như cà chua, nấm… Những nguyên liệu này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn không gây gánh nặng cho cơ thể.

Thứ hai, kiểm soát nhiệt độ khi nấu để tránh nhiệt độ dầu quá cao. Nếu nhiệt độ dầu quá cao, không chỉ phá hủy các chất dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn có thể dẫn đến hình thành một số chất có hại. Do đó, khi nấu ăn, bạn có thể thử xào chậm ở mức lửa vừa hoặc nhỏ, điều này không chỉ có thể giữ nguyên hương vị ban đầu của nguyên liệu mà còn tránh được tác hại do nhiệt độ cao gây ra.
Cuối cùng, hãy cân nhắc việc giảm lượng thực phẩm chế biến sẵn mà bạn tiêu thụ. Nhiều loại thực phẩm chế biến có chứa hàm lượng muối và bột ngọt cao. Việc tiêu thụ thường xuyên những thực phẩm này có thể dẫn đến lượng muối và bột ngọt quá mức, từ đó gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Hơn nữa, việc thêm muối hoặc bột ngọt và phụ thuộc quá nhiều vào gia vị có thể ngăn cản việc hấp thụ một số vitamin và khoáng chất, thậm chí có thể ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa, về lâu dài, sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khoẻ của chính bạn.
Tổng hợp